Sopa de Mandioquinha com Quinoa | Receita da Chef para fazer em Casa

A Chef Fernanda Rossi, da curitibana Fevitto compartilha com a gente uma receita maravilhosa de Sopa de Mandioquinha com Quinoa para fazer agora mesmo!

O inverno este ano está demorando para ir embora, não é mesmo? Enquanto ele não se vai, que tal aprender uma receita delícia, de sopa de madioquinha com quinoa? Uma receita de chef, vegana, rica em fibras e nutrientes e ainda por cima, deliciosa!

Sopa de Madioquinha com Quinoa

Imagem / Divulgação: http://www.fevitto.com.br/
Imagem / Divulgação: Fevitto

Ingredientes para 5 porções:



  • 1 cebola média picada
  • 1 alho-poró picado
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 6 unidades grandes de mandioquinha (batata baroa) em cubos (4 xícaras)
  • 1 e ½ unidades médias de cenoura em cubos (1 xícara)
  • ½ unidades médias de cenoura ralada (1/2 xícara)
  • 2 unidades média de chuchu em cubos (2 e 1/2 xícaras)
  • ¾ de xícara de quinoa em grãos
  • Salsinha fresca picada
  • Cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto
  • Água

Modo de preparo:

Cozinhar a quinoa por 20 minutos em água com sal, salpicar com salsinha e cebolinha e reservar. Em outra panela refogar no azeite a cebola, o alho-poró e o salsão, acrescentar a mandioquinha, o chuchu e a cenoura em cubos. Cobrir de água, colocar pouco sal e cozinhar até amolecer bem.

Bater estes legumes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Neste creme, acrescentar a quinoa cozida e a cenoura ralada. Deixar ferver por uns 3 minutos. Desligar o fogo, corrigir o sal e temperar com a salsinha e cebolinha fresca.

Prontinho, sua deliciosa sopa de madioquinha com quinoa está perfeita para servir a sua família e reforçar a nutrição e a saúde da galera!

Esta receita foi enviada pra gente pela chef Fernanda Rossi, da curitibana Fevitto. Se você também tem uma receita para compartilhar com as mulheres de todo o Brasil, manda pra gente!!

 

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